Cách làm bánh xèo Hàn Quốc - Mẹo hay cho các chị em nội trợ

Bánh xèo không còn là món xa lạ với người dân xứ Hàn. Tuy nhiên, không phải ai cũng nắm được cách làm bánh xèo Hàn Quốc chuẩn vị. Trong bài hôm nay, du học Hàn Quốc Thanh Giang sẽ giới thiệu chi tiết đến bạn đọc về món bánh xèo từ cách làm cho đến các loại món đặc trưng của Hàn, hãy cùng theo dõi nhé!

Khái quát về bánh xèo Hàn Quốc

Trước khi tìm hiểu về cách làm bánh xèo Hàn Quốc - nét văn hóa đặc trưng về nền ẩm thực Hàn Quốc. Bạn nên nghiên cứu qua về nguồn gốc của món bánh này để thấy được giá trị của nó đem đến cho con người.

>>> Bánh xèo Hàn Quốc là gì?

Bánh xèo Hàn Quốc hay còn gọi là bánh kếp là một loại bánh có nguồn gốc từ tỉnh Pyongan. Loại bánh này có phần vỏ bánh là đậu xanh.

>>> Nguồn gốc của bánh xèo

Từ thời Joseon(1392 - 1897), món bánh này đã xuất hiện tuy nhiên thời điểm đó chưa có nhân thịt hay hải sản. Thời điểm đó, bánh này là loại bánh được giới quý tộc dùng làm phát từ thiện cho người dân nghèo.

Vào năm 1670, bánh có tên gọi là binja. Ngày nay, bạn có thể tìm thấy bánh binja-tteok ở chợ Gwangjang. Đây là chợ truyền thống của Seoul.

Hướng dẫn cách làm bánh xèo Hàn Quốc

Ngày nay, có rất nhiều cách làm món bánh xèo Hàn Quốc với những hương vị khác nhau. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết mà Thanh Giang đã đúc kết lại và gửi tới bạn đọc cách làm chuẩn vị gốc Hàn. Cụ thể:

>>> Nguyên liệu chuẩn bị

Để có thể tạo ra được món bánh xèo chuẩn vị, khâu chuẩn bị nguyên liệu rất quan trọng. Chúng ta cần liệt kê hết các nguyên liệu trước khi chế biến để không bị bỏ sót bất kỳ thành phần nào.

Về nguyên liệu làm bánh bao gồm:

• Bột mì hay bột đậu xanh: ước lượng khoảng 150g là đủ
• Muối: sử dụng ½ muỗng cà phê
• Đường: sử dụng ½ muỗng cà phê
• Tỏi: 2 nhánh
• Rượu trắng: 2 muỗng cà phê
• Trứng gà: 2 quả
• Ớt tươi: 1-2 quả tùy vào sở thích ăn cay của mỗi người
• Hành lá: 2-4 cây
• Các loại hải sản: Tôm, mực mỗi loại 100 gram

Về nguyên liệu làm nước chấm:

• Xì dầu: 3 muỗng cà phê
• Giấm: 2 muỗng cà phê
• Đường: ½ muỗng cà phê
• Vừng rang: khoảng 1 muỗng cà phê
• Hành lá thái nhỏ: ước chừng một muỗng canh

>>> Quy trình chế biến bánh xèo 

Quy trình gồm 6 bước chính như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu hải sản

Đối với loại hải sản là mực, bạn cần sửa sạch và cắt nhỏ. Chú ý nên chọn những con tươi và không bị xước ở trên thân. 

Để khử vị tanh của hải sản, bạn đun sôi nước sau đó cho một ít rượu trắng vào rồi thả hải sản, sau đó vớt ra rá. Nước trần mực bạn không đổ hết mà giữ lại khoảng 1 bát con để lát dùng.

Bước 2: Rau quả các loại đem vào rửa sạch

Các loại rau củ sơ chế bao gồm hành lá, ớt.. Hành lá rửa sạch và cắt khúc khoảng 4 cmt. Đối với ớt, rửa sạch sau đó loại bỏ hạt rồi thái thành từng lát mỏng.

Bước 3: Chế biến bột bánh xèo

Đối với nguyên liệu là đậu xanh:

Bạn ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 đến 5 giờ sau đó cho vào máy xay để xay nhuyễn, trộn cùng dầu vừng và muối. Sử dụng đậu xanh sẽ giúp bánh có vị ngậy và bùi hơn dùng bột.

Với loại bánh làm từ đậu xanh, bạn sẽ sơ chế qua phần nhân bánh trước khi trộn với đậu xanh. Phần nhân bánh bao gồm: thịt lợn, giá, hành lá, tỏi, ớt chuông….tất cả đã được rửa sạch và băm nhỏ. Bạn dùng chảo sơ chế qua hỗn hợp nhân rồi mới trộn vào đậu xanh.

Đối với nguyên liệu là bột mì: 

Bạn chuẩn bị sẵn một cái chậu sau đó cho bột mì, đường, giấm, muối, tỏi và trộn đều. Sau đó, đổ 1 bát nước luộc hải sản để lại phần sơ chế hải sản vào chậu trộn bột mì và khuấy đều tay.

Đến khi bột có độ lỏng và độ dính vừa phải thì dừng và tiếp tục cho phần hành lá vào trộn cùng

Bước 4: Sơ chế trứng gà

Cho trứng gà vào một cái bát sau đó đánh tan và để riêng.

Bước 5: Chế biến bánh xèo

Sau khi hoàn tất các bước sơ chế riêng, bạn dùng chảo đã tráng qua lớp dầu mỏng đến khi chảo nóng bạn đổ bột bánh xèo đã sơ chế ở trên vào. Tiếp tục đổ các loại hải sản đã chuẩn bị từ trước hay nhân bánh vào rải đều lên lớp bột vừa chiên. Cuối cùng là cho trứng đã đánh tan lên trên phần nhân hải sản. Chú ý bánh chế biến phải để lửa nhỏ để tránh bị cháy, đồng thời khi lật bánh cần nhẹ nhàng tránh để bánh bị nát. 

Bước 6: Pha chế nước chấm

Bước này rất quan trọng, vì nếu bạn có làm món bánh xèo ngon nhưng nước chấm không chuẩn vị sẽ làm mất đi hương vị của món bánh xèo.

Về pha chế: Bạn cho đầy đủ gia vị đã chuẩn bị ở trên vào cái bát rồi khuấy đều là được một bát chấm chuẩn vị. Chú ý, không nên để thiếu gia vị nào vì như vậy nước chấm sẽ không dậy được mùi nhé.

Bước 7: Thành phẩm

Cuối cùng là bày ra bàn và thưởng thức. Hương vị của món bánh xèo sẽ có vị ngầy ngậy của nhân, vị giòn của vỏ bánh và vị tươi ngon của hải sản.

Một số loại bánh xèo đặc trưng của Hàn Quốc

Nói đến bánh xèo Hàn Quốc, ngoài vị truyền thống đặc trưng ở trên. Người Hàn Quốc đã sáng chế ra nhiều loại bánh xèo với vị khác nhau. Một số loại món có thể kể đến như:

>>> Bánh xèo kim chi hải sản Hàn Quốc

Hàn Quốc nổi tiếng là xứ sở Kim Chi. Ngoài thưởng thức món kim chi riêng, người Hàn còn sử dụng vào làm gia vị cho món bánh xèo. Về cách làm bánh xèo Hàn Quốc vị kim chi hải sản cũng khá đơn giản.

Về cách sơ chế

Ngoài cách sơ chế của món bánh xèo thông thường, bạn sẽ chuẩn bị và sơ chế thêm món kim chi. Kim chi bạn sử dụng khoảng 300 gram là vừa đủ. Sau khi kim chi được vắt cho ráo nước, bạn đem ướp với 1 thìa đường và trộn đều, ngâm khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Về nguyên liệu hải sản

Ngoài sử dụng mực, bạn sẽ kết hợp thêm tôm và ngao nữa. Đối với tôm, bạn cần lựa chọn tôm tươi sau đó lột vỏ, bỏ đầu và đuôi rồi cắt thành những miếng nhỏ. Đối với ngao, ngâm qua trong nước gạo hoặc sửa sạch cho hết đất, đem luộc chín kèm với xả.

Sau khi luộc sơ qua, nhặt hết nhân ngao ra một bát, bỏ thêm phần tôm đã sơ chế rồi trộn đều với 1 thìa canh dầu mè ướp khoảng 20 phút cho ngấm đều gia vị

Về sơ chế bột

Bạn có thể sử dụng bột mì kết hợp với 1 ít bột ngô, cho và cùng 1 cái bát, đổ thêm 1 muỗng cà phê muối, nửa thìa cà phê tiêu cùng với ít nước lọc và khuấy đều. Khi hỗn hợp trên được trộn đều bạn tiếp tục bỏ kim chi và nấm kim châm đã sơ chế cùng với bát hải sản ở trên vào và khuấy đều tay. Tiếp tục cho thêm quả trứng vào và trộn đến khi đều thì dừng lại. 

Về chế biến bánh xèo kim chi hải sản

Bạn chuẩn bị 1 chiếc chảo sau đó tráng qua lớp dầu ăn lên và để lên bếp đun đên khi chảo nóng bạn cho hỗn hợp bánh xèo trên vào chảo thành từng miếng bánh nhỏ và chiên. 

Sau khoảng 10 phút khi bánh vàng giòn bạn tiếp tục lật ngược lại và chiên đến khi chín đều thì vớt ra cho ráo mỡ. Bạn tiếp tục lặp lại quá trình này đến khi hết chỗ bánh thì dừng lại

Về thành phẩm

Bánh xèo vị kim chi hải sản sẽ có vị thơm, vỏ ngoài giòn, bên trong có vị cay cay từ kim chi, vị tươi ngon từ hải sản… Để cho món bánh xèo thêm phần hấp dẫn bạn đừng quên chấm kèm với nước chấm để làm dậy mùi hương vị của bánh.  

>>> Bánh xèo lá hẹ hải sản Hàn Quốc

Món bánh xèo lá hẹ hải sản Hàn Quốc cùng là một món ăn phổ biến và được mọi người ưa chuộng không kém gì so với bánh xèo kim chi hải sản Hàn. 

Về cách làm

Khâu chuẩn bị nguyên liệu:

• Bột bánh xèo: ước chừng khoảng 300gram
• Tôm: 3-4 con to  hoặc 5-6 con nhỏ
• Trứng gà: 1 đến 2 quả
• Gia vị: muối 1 thìa cà phê…
• Hành tây: khoảng ½ củ
• Lá hẹ: 300 gram

Khâu nguyên liệu nước chấm:

• Xì dầu: ½ cốc khoảng 50ml
• Nước lọc: 50ml
• Giấm: 1 thìa cà phê
• Ớt: 1 quả
• Đường: 2 thìa cà phê

Khâu chế biến:

Bước 1: Sơ chế hải sản

Tùy theo khẩu vị của mỗi người có thể là tôm, mực hay ngao hoặc bao gồm tất cả. Trước tiên cần làm sạch hải sản, tôm lột vỏ thái miếng nhỏ, mực trần qua nước sôi có rượu gừng cho bớt tanh. Còn đối với ngao ta rửa sạch luộc qua với xả rồi tách lấy phần thịt ngao.

Bước 2: Sơ chế rau củ quả

Lá hẹ rửa sạch đem cắt khúc khoảng 3-5 cm. Đối với hành tây rửa sạch thái miếng cau, tương tự với ớt đem rửa bỏ hạt rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó để ra rá cho ráo nước.

Bước 3: Chế biến bột

Trước tiên, bạn cần chuẩn bị một bát tô hay chậu nhỏ rồi đổ 300gr bột bánh xèo đã chuẩn bị ở trên. Tiếp tục cho khoảng 300ml nước vào khuấy đều đến khi bột hòa quyện với nước tạo thành dung dịch sệt. Sau đó đập trứng vào, thêm một chút muối khuấy đều tiếp.

Bột đạt tiêu chuẩn khi có màu hơi vàng của trứng, dạng dung dịch lỏng. Để bánh ăn được ngon bạn nên pha chế hơi lỏng xíu khi ăn sẽ cảm nhận được vị giòn của bánh.

Khi bột pha xong, bạn cho ớt, lá hẹ và hải sản vào trộn đều cùng để ngấm gia vị và đều hơn.

Bước 4: Chế biến bánh xèo

Chuẩn bị sẵn chiếc chảo chống dính đã rửa sạch sau đó bật bếp lên. Tráng qua lớp dầu ăn vào chảo đến khi dầu ăn nóng lên, bạn sẽ đổ hỗn hợp bột trên vào chảo. Chú ý để lửa nhỏ, khoảng chừng 5 phút sau bạn lật ngược lại bánh lên và cũng để lửa cho 2 mặt chín đều, nên lật nhẹ và khéo để tránh bánh bị nát.

Bước 5: Pha nước chấm

Cho hỗn hợp các loại nguyên liệu chuẩn bị nước chấm ở trên vào chảo rồi đun lửa nhỏ, tiếp tục khuấy đều đến khi đường tan hết và hỗn hợp sôi thì tắt bếp. Kết quả là ta được bát nước chấm chuẩn vị.

Bước 6: Thành phẩm

Bánh có vị vàng đều, ăn có vị giòn của bột, vị tươi sống của hải sản, vị cay cay từ ớt, thơm từ hành lá. Khi chấm vào nước chấm bạn sẽ thấy vị đậm đà kèm theo đó là vị hành tây xổng lên mũi. Để có được món bánh ngon khâu nước chấm rất quan trọng. Trong quá trình làm nước chấm nếu thiếu 1,2 gia vị thui bạn sẽ không thể cảm nhận được hương vị đầy đủ được từ món bánh.

Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh xèo Hàn Quốc chuẩn vị. Hy vọng, với chia sẻ của Thanh Giang ở trên, các bạn sẽ có thêm cách chế biến món bánh xèo mới cũng như có thêm cách làm mới bổ sung vào thực đơn của gia đình nhé!

 

CLICK NGAY để được tư vấn và hỗ trợ MIỄN PHÍ

Chat trực tiếp cùng Thanh Giang 

Link facebook: https://www.facebook.com/thanhgiang.jsc

>>> Link Zalo: https://zalo.me/0964502233

>>> Link fanpage

• DU HỌC THANH GIANG CONINCON.,Jsc: https://www.facebook.com/duhoc.thanhgiang.com.vn
• XKLĐ THANH GIANG CONINCON.,Jsc: https://www.facebook.com/xkldthanhgiangconincon

 

Nguồn: https://duhoc.thanhgiang.com.vn